Элемент и его символ

Форма, в которой элемент поглощается растениями

Значение в целом (процессы, в которых элемент участвует)

Самые распространённые заболевания, связанные с недостатком элемента, или их симптомы

В каких пищевых продуктах содержится

у растений

у человека

Азот, N

Нитрат,
Аммоний,

Синтез белков, нуклеиновых кислот и многих других органических соединений, в частности коферментов и хлорофилла

Угнетение роста; сильный хлороз, особенно у старых листьев

Квашиоркор, вызываемый недостатком белков

Белковые продукты, например постное мясо, рыба и молоко. Кроме того, в молоке много фосфора

Фосфор, P

Фосфат,
Ортофосфат,

Синтез нуклеиновых кислот, АТФ и некоторых белков. Кроме того, фосфат входит в состав костей зубной эмали, а также фосфолипидов мембранн

Угнетение роста, особенно корней

 

 

Калий, K

 

В основном связан с функциями мембранн, например с проведением нервных импульсов, поддержанием электрического потенциала на мембране, работой N +, N + -насоса, поддержанием анионного, катионного и осмотического балансов. Кофактор при фотосинтезе и гликолизе. Обычный компонент клеточного сока в вакуолях растительных клеток

Пожелтение и побурение листьев с краёв; преждевременная гибель растений

Недостаточность встречается редко

Овощи (например, брюссельская капуста) и мясо

Сера, S

Сульфат

Синтез белков (например, кератина) и многих других органических соединений, например кофермента A

Хлороз, например «пожелтение чая»

 

Белки, например постное мясо, рыба и молоко

Натрий, Na

 

То же, что и у калия, но обычно Na присутствует в меньших концентрациях. Часто обменивается на калий

 

Мышечные судороги

Поваренная соль (хлористый натрий), бекон

Хлор, Cl

Хлор-ион

 

То же, что и у К + или у Na +. Например, играет роль в поддержании анионно-катионного и осмотического балансов. Участвует в «хлоридном смещении» при транспорте СО 2 в крови. Компонент соляной кислоты в желудочном соке

Мышечные судороги

Поваренная соль, бекон

Магний, Mg

 

Входит в состав хлорофилла, а также костей и зубов. Кофактор многих ферментов, например фосфотаз (АТФазы и др.)

Хлороз

 

Овощи и многие другие продукты

Кальций, Ca

 

Формирование срединной пластинки (содержащей пектат кальция) между стенками у растений; нормальное развитие клеточной стенки. Компонент костей, эмали и раковин. Активирует АТФазу при мышечном сокращении. Участвует в свёртывании крови

Подавление роста